MENUETTO » studio https://www.menuetto.it Composizione di Sapori Thu, 06 Apr 2023 12:44:30 +0000 it-IT hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.4.2 Il gusto delle posate: come il sapore del cibo sia influenzato da peso, dimensione, forma e colore delle posate utilizzate per mangiare https://www.menuetto.it/il-gusto-delle-posate-come-il-sapore-del-cibo-possa-essere-influenzato-da-peso-dimensione-forma-e-colore-delle-posate-utilizzate-per-mangiare/ https://www.menuetto.it/il-gusto-delle-posate-come-il-sapore-del-cibo-possa-essere-influenzato-da-peso-dimensione-forma-e-colore-delle-posate-utilizzate-per-mangiare/#comments Thu, 04 Jul 2013 10:36:15 +0000 Menuetto http://www.menuetto.it/?p=2176

cutlery

Come il galateo insegna, le posate vanno posizionate in tavola sulla base del menù proposto: si dispongono all’esterno le prime da utilizzare per proseguire con le altre durante l’intero pasto. Ma quanto sono importanti cucchiai, coltelli e forchette nella percezione del gusto e del sapore del cibo? Nello studio di Vanessa Harrar e Charles Spence dell’Università di Oxford (pubblicato il 26 giugno su Flavour), attraverso alcuni esperimenti, si è verificato se il cibo possa presentare un sapore diverso quando le proprietà visive e tattili delle posate di plastica vengono modificate. Variando in maniera indipendente il peso, le dimensioni, la forma e il colore delle [...]

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