MENUETTO » La cucina italiana https://www.menuetto.it Composizione di Sapori Thu, 06 Apr 2023 12:44:30 +0000 it-IT hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.4.2 Financial Times: Alberto Grandi e la polemica sul cibo italiano https://www.menuetto.it/6834_financial_times/ https://www.menuetto.it/6834_financial_times/#comments Thu, 06 Apr 2023 12:44:30 +0000 Menuetto http://www.menuetto.it/?p=6834

pizza

Il Financial Times ha recentemente pubblicato un’intervista con Alberto Grandi, professore di storia del cibo presso l’Università di Parma, che mette in discussione l’autenticità della cucina tradizionale italiana. Il professore sostiene che molti piatti classici italiani, come la pizza, il Parmigiano Reggiano e il panettone, siano in realtà invenzioni recenti. Suggerisce addirittura che il Parmigiano fatto in Wisconsin sia più autentico della versione italiana. Tuttavia, molte ricette italiane risalgono a prima dell’Italia stessa. Ad esempio il documento ufficiale più antico che parla del panettone risale al 1599. Le fonti dell’articolo sono discutibili come quella di un uomo di 97 anni [...]

L'articolo Financial Times: Alberto Grandi e la polemica sul cibo italiano sembra essere il primo su MENUETTO.

]]> https://www.menuetto.it/6834_financial_times/feed/ 0 Pesto: la ricetta originale https://www.menuetto.it/pesto-la-ricetta-originale/ https://www.menuetto.it/pesto-la-ricetta-originale/#comments Wed, 29 Jul 2020 12:08:02 +0000 Menuetto http://www.menuetto.it/?p=6795

pesto_ingredienti

Torna un nuovo appuntamento dedicato alle ricette originali e più conosciute in tutta Italia tutto dedicato al pesto. Noi di Menuetto abbiamo vagliato svariate fonti istituzionali per poter scrivere senza dubbio la ricetta originale del pesto. Ecco l’elenco delle nostre fonti: AIC – Accademia Italiana della Cucina, Il Cucchiaio d’Argento, Il Gambero Rosso, Il Talismano della felicità, Le Garzantine in Cucina, Le Ricette regionali italiane di Anna Gosetti della Salda. Abbiamo consultato anche Il grande ricettario di Gualtiero Marchesi solo ai fini della procedura per la creazione della salsa. Infatti la ricetta riportata nel manuale del grande chef è denominata [...]

L'articolo Pesto: la ricetta originale sembra essere il primo su MENUETTO.

]]> https://www.menuetto.it/pesto-la-ricetta-originale/feed/ 0