MENUETTO » Estetica https://www.menuetto.it Composizione di Sapori Thu, 06 Apr 2023 12:44:30 +0000 it-IT hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.4.2 L’impiattamento: da mera utilità a nuova forma di arte https://www.menuetto.it/impiattamento-art/ https://www.menuetto.it/impiattamento-art/#comments Tue, 22 Jul 2014 10:17:19 +0000 Menuetto http://www.menuetto.it/?p=5619

Kaiseki

Il primo assaggio avviene sempre con gli occhi: la sensazione visiva di un piatto è importante quanto il suo sapore. È quanto emerge da una ricerca di Ophelia Deroy del Centro Studi dei Sensi dell’Università di Londra e pubblicata su Flavour Journal. Il cibo non è mai presentato e servito così com’è ma dovrebbe essere elaborato nel modo più attraente possibile. Questo fatto forse ovvio, chiamato “impiattamento” ha ricevuto poca considerazione fino ad ora dagli studiosi del cibo. Una negligenza che contrasta con l’enorme interesse condiviso da chef, pubblico e mezzi di comunicazione. In ogni caso, tutti dovrebbero essere portati [...]

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