Commenti a: Bucatini alla amatriciana: la ricetta originale

Di: Menuetto

Menuetto — Fri, 31 Jul 2015 12:52:03 +0000

Grazie per la citazione che potremmo definire scientifica.

Di: mauro

mauro — Sat, 25 Jul 2015 21:10:01 +0000

quando il guanciale è trasparente, meglio toglierlo dalla padella e tenerlo in caldo mentre si fa appassire la cipolla (e in seguito i filetti di pomodoro). Il guanciale lo si rimette alla fine, quando si termina la cottura dei bucatini con un po’ dell’acqua di cottura. Consigliato, come molte altre cose importanti, da Allan Bay nei suoi libri (cuochi si diventa et al.).
ciao

Di: Menuetto

Menuetto — Fri, 19 Dec 2014 14:24:27 +0000

Verissimo, nome illustre e testimone dell’Accademia Italiana di Cucina (una delle nostre fonti). Valuteremo l’opera. Grazie

Di: ANNA PESENTI

ANNA PESENTI — Tue, 04 Nov 2014 09:33:47 +0000

lA RICETTA LA TROVO ECCELLENTEM DEVO DIRE CHE PERO’ USO MOTO IL LIBRO LA CUCINA DEGLI ITALIANI DI VINCENZO BUONASSISI , CHE E’ UNO DEI PILASTRI
DELLA CUCINA ITALIANA ED HA AVUTO TRADUZIONI IN DIVERSE PARTI DEL MONDO