Aglio, menta e basilico non sono solo degli ingredienti, non sono solo tre odori della cucina mediterranea ma sono anche una trattoria. Nello specifico si tratta di una temporary trattoria… che ha chiuso in bellezza ieri sera ma che ogni giovedì, da tre mesi a questa parte, ha visto cimentarsi in un “duello” due chef: Berna e Petra.
All’interno del centro sociale TPO di Bologna – laboratorio di arte e cultura sotto le due torri - la sperimentazione ha preso vita anche ai fornelli. La cucina è stato il luogo di ricerca per piatti di tradizione locale ma con uno sguardo sul mondo. Utilizzando materie prime a Km 0 e a filiera corta, gusto ed economicità si è voluto dare risalto ai produttori locali, alle piccole aziende vitivinicole, fattorie e caseifici delle zone circostanti.
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Menù da Tiffany
Il menù da Tiffany propone delle ricette chic come la diva di Colazione da Tiffany. Il riferimento non è un caso perché le ricette ci sono state inviate proprio dalla foodblogger Francesca Maria Battilana, curatrice del raffinato blog Breakfast at Tiffany’s. Buona colazione… ops cena!
Menù dei silenzi per cena
Il menù dei silenzi per cena è ispirato dall’ormai famosa canzone di Malika Ayane “Adesso e qui (nostalgico presente)” che tutti abbiamo ribattezzato, per l’appunto… Silenzi per cena. Il testo, molto particolare a nostro giudizio, invita a godersi il momento senza timore del futuro. E se il futuro ci riservasse una vita fatte di cene mute? Prima di tutto ricordate che anche una pellicola muta può trasmettere emozioni e, secondo, che voi siete i protagonisti del vostro film. Per cui, eccovi delle ricette per una cena che non ha bisogno di essere sottolineata da parole, con una colonna sonora tutta [...]
Menù speziato
Le spezie sono quegli aromi che in un istante vi regalano un biglietto di sola andata per l’oriente riuscendo allo stesso tempo a farvi varcare i confini del tempo e a spedirvi nel passato. Esse erano utilizzate già dagli antichi Egizi quasi 5000 anni fa e sono sicuramente la caratteristica principale che contraddistingue il territorio indiano. Ecco menù speziato che vi conquisterà con i suoi aromi caldi ed equilibratamente pungenti facendovi scoprire particolari miscele come il Garam- Masala indo-pakistano, un insieme di spezie tostate molto gustoso.
Un duello a colpi di aglio, menta e basilico
Menuetto finalista del contest della Regione Emilia Romagna
Oltre 700 pervenute, di cui 20 selezionate come finaliste. Questi i numeri del quinto concorso Instagram #myER_StreetArt, organizzato dalla Regione Emilia Romagna e dedicato alle opere d’arte murale del territorio, nel quale è presente anche la nostra opera.
La foto di MenuettoIT (il nostro account su Instagram) è visibile… e votabile sul sito del contest.
Eh già, c’è una zucca… anche nelle opere murali scoviamo ciò che a noi piace di più: il cibo.
La giuria del concorso inoltre eleggerà tra le 20 finaliste la propria foto preferita, che si affiancherà alla foto eletta dal pubblico votante.
Il contest del Turismo Emilia Romagna è stato creato con la collaborazione di InstaRavenna e Ravenna 2019, la Provincia di Bologna e la Fondazione Dozza Città d’Arte, IgersModena, Icone e la galleria d’arte D406, Frontier.
Siamo su TripAdvisor
Da oggi siamo anche su TripAdvisor, il portale di recensioni più famoso al mondo, per segnalare ciò che piace di più a noi di Menuetto: i menù.
Li documenteremo, analizzeremo e giudicheremo per offrire un’informazione diversa dalle classiche recensioni e delineare particolarità e curiosità dei piatti proposti a la carte.
Seguiteci su TripAdvisor, sono già disponibili le nostre prime due recensioni riguardanti la Trattoria La Morina di Reggio Emilia con il ragù di lumache e La taverna da Bruno di Bellaria Igea Marina con il suo menù per diabetici.
Caccia al tesoro di Mondadori: #perdutitralepagine
Ieri è stata una grande giornata per Menuetto che ha partecipato e vinto alla caccia al tesoro su Twitter organizzata da Mondadori.
Il filo conduttore del concorso è stata la scrittrice Margherita Oggero – madrina del Salone del Libro 2013 di Torino e autrice del romanzo “Perduti tra le pagine” - con i suoi personaggi e la sua vita.
Nel corso dell’iniziativa infatti, tramite l’hashtag #perdutitralepagine, abbiamo risolto alcuni quesiti e siamo risultati i più veloci nel rush finale.
E il premio? Molto originale: Menuetto sarà uno dei protagonisti del prossimo libro dell’autrice.
Non vediamo l’ora di conoscere Margherita Oggero e sapere come sarà sviluppato il nostro personaggio.
Se volete leggere lo storify della giornata, ecco il link http://storify.com/Librimondadori/caccia-al-tesoro-su-twitter
Oltre a questa grandiosa notizia, vi segnaliamo che il Salone del Libro 2013 ha visto il debutto di Casa Cookbook: l’area del Padiglione 3 è interamente dedicata alle pubblicazioni enogastronomiche, non perdetela, c’è tempo fino al 20 maggio.
Spaghetti alla carbonara: la ricetta originale
Cercando “ricetta della carbonara” su Google scoviamo decine di migliaia di risultati, ognuno dei quali illustra il modo migliore di creare il tipico piatto laziale.
Ma qual è la ricetta originale? Noi di Menuetto abbiamo studiato diverse fonti riuscendo a stilare la ricetta della carbonara perfetta: basata su prove scientifiche, testata e approvata.
In particolare, le nostre fonti sono state: Il Gambero rosso, La Garzantina della Cucina, Accademia Italiana di Cucina, Il Grande ricettario di Gualtiero Marchesi, Il Cucchiaio d’Argento, Il Talismano della Felicità, Le ricette d’Osteria d’Italia – Slow Food. E inoltre, alcuni degli chef che hanno rivisitato il piatto tradizionale utilizzando in ogni caso gli ingredienti fondamentali: Heinz Beck e Davide Oldani.
Siamo così partiti dall’inizio: spaghetti o pasta corta?
La Garzantina della Cucina, Accademia Italiana della Cucina, Il Grande ricettario di Gualtiero Marchesi, Il Cucchiaio d’Argento e Il Talismano della Felicità sono dei sostenitori degli spaghetti.
Guanciale o Pancetta?
Ad esclusione di Cucchiaio d’Argento, Talismano della Felicità e Davide Oldani, le altre fonti propendono per il guanciale.
Pecorino, parmigiano o entrambi?
Netta predominanza del pecorino anche se Il Grande ricettario di Gualtiero Marchesi offre la possibilità di scelta tra le due alternative.
Quante uova?
Da una media tra le varie ricette, la giusta proporzione per 4 persone è di 2 uova e un tuorlo.
Olio o burro?
A parte Il Talismano della Felicità che contempla anche l’aggiunta del burro, l’olio è usato in maniera esclusiva in tutte le ricette da manuale
Pepe?
Si. E’ sempre citato e, nella maggior parte dei casi, macinato. In grani soltanto per Le ricette d’Osteria d’Italia – Slow Food e Talismano della Felicità.
Ricapitolando, ecco la ricetta originale della Carbonara (per 4 persone)
Menù del pirata
Il pirata è quella figura che solitamente associamo all’uomo libero dalle costrizioni, avventuriero e ribelle. In parte è vero ma, stando al Capitano inglese Charles Johnson (autore misterioso del libro Storia generale dei pirati del 1724), sulla nave esistevano delle regole ferree per poter vivere e godere della propria porzione di provviste e liquore.
Tutti i pirati dovevano darsi da fare per mandare avanti la vita di bordo, cucina inclusa. Il cibo era costituito da legumi, patate, pesce fresco, spezie ed erbette essiccate. E se non ne avevano a disposizione? Che domande… razziavano il carico di qualche galeone.
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Torta Barozzi: ma che bontà
La ricetta della Torta Barozzi è un enigma non risolto da più di un secolo. Forse soltanto Mina, come nella sua celebre Ma che bontà, riuscirebbe a indovinare gli ingredienti… tirando a caso.
Questo dolce fu inventato da Eugenio Gollini - fondatore della omonima pasticceria nel centro storico di Vignola - e venne battezzato con il nome di Torta nera. Nel corso degli anni fu conosciuta come Pasta Barozzi per diventare ufficialmente Torta Barozzi nel 1948 quando il marchio venne registrato presso l’allora Ministero dell’Industria e del Commercio.
